Mansikkajuustokakku.

Nyt olis taas tarjolla juustokakkua :) 

 Pohja on sama vanha, hyväksi todettu ja sopii kaikille.

Pohja:

2 kananmunaa

3/4 dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ dl maitoa kostutukseen

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää siivilän läpi kuivt aineet. 

paista 225 asteessa  7 min.

 Täyte:

Taas täyte, mitä kaapista löytyi :)

2½ dl mansikka vaahtoutuva kermaa

1 prk mascarponea

1 prk sitruunarahkaa

5 liivatetta

2 rkl sokeria, tai maun mukaan

 sitruunamehua

noin 2-3 dl pilkottuja mansikoita, itsellä oli pakastettuja.

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja kevyesti voitele ruokaöljyllä, laita kakkulevy vuoan pohjalle ja kostuta .

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto, rahka ja mansikat ja sokeri. Liuota liivatteet tilkkaseen kuumaa mehua (tai veteen) ja kaada se ohuena nauhana muitten ainesten joukkoon. Sekoita ja kaada pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa.

Olisin koristellut mansikoilla, mutta pakastetut mansikat kun on niin mehusia, etten viitsinyt sotkea koko kakkua:) .Joten kiivit saa ajaa sen asian.

Mukavaa viikonloppua kaikille:)